Rezepte

Frühlingskuchen mit Okara & Mandel

Was tun mit der übrig gebliebenen Paste nach dem Sieben? Dieser Okara-Mandel-Kuchen ist schnell zubereitet und sehr lecker.

Zutaten

  • 400g Okara (fällt bei der Sojamilch-Herstellung mit dem AND SOY Kochmixer an)
  • 150g gemahlene Mandeln (oder die Paste von Mandelmilch)
  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 4 EL Kokosraspeln
  • 1 TL Vanille
  • 1 Pck. Backpulver

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mischen und gut umrühren.
  2. Kastenform einfetten und mit dem glattgestrichenen Teig ca.40 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze backen und anschließend abkühlen lassen.
  3. Im Anschluss, sobald der Kuchen abgekühlt ist, eine Glasur drüber.
Frühlingskuchen mit Okara & Mandel