Für unseren Kuchen muss der Drink jedoch gefiltert werden, das kann man mit einem einfachen Filtertuch, einem Nutbag oder einem feinen Küchensieb tun. Hierfür den Drink einfach durch das Filtertuch etc. in ein Gefäß filtern und die gefilterte Masse gut ausdrücken, damit die Flüssigkeit in den Drink übergeht.
Unser Drink ist nun schon fertig, er kann natürlich nach Belieben gesüßt oder mit Gewürzen, wie Vanille oder Zimt verfeinert werden. Im Kühlschrank hält er sich einige Tage. Er schmeckt zum Beispiel sehr gut im morgendlichen Porridge oder Müsli!
Da dieser Drink natürlich zubereitet wurde, enthält er keine Emulgatoren, d.h. er kann sich absetzen. Das macht aber nichts, vor dem Genuss einfach nochmal schütteln oder durchrühren!
Zutaten
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Mandel-Kokos-Masse
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gleiche Menge Vollkornmehl
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2 Bananen
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2 EL Chiasamen + 10 EL Wasser
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etwas Zitronensaft
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1 TL Zimt
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2 TL Backpulver
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1 Apfel
Zubereitung
Die Chiasamen mit 10 EL Wasser versetzen, umrühren und ca. 15 Min. quellen lassen.
Die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Das Backpulver gut mit dem Mehl verrühren. Alle Zutaten bis auf den Apfel vermengen und zu einem Teig verrühren.
Den Teig in eine Kuchenform deiner Wahl füllen und glatt streichen, den Apfel in Spalten schneiden und von oben in den Teig drücken. Natürlich kannst du den Apfel auch in Stücke schneiden und in den Teig mischen, ganz wie es dir beliebt.
Den Kuchen bei 180-200°C etwa 25-30 Min. backen (je nach Ofen) – ich habe ihn in einem Minibackofen gebacken, daher gings bei mir vielleicht etwas schneller.
Der Kuchen ist fertig, wenn er oben schön getrocknet ist (die Äpfel sollen natürlich nicht zu dunkel werden), am besten mit einem Zahnstocher die Teigprobe machen.
Der Teig bleibt aufgrund der Banane aber sehr weich und saftig, er wird nicht trocken oder fluffig.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen.
Fertig ist der selbstgemachte, saftige Apfelkuchen!
