Rezepte

Gute-Morgen-Haferflockensemmeln

Zutaten

  • 250g Kleinblättrige Bio-Haferflocken
  • 300ml Kochendes Wasser
  • 20g frischer Germ
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 350ml lauwarme selbst gemachte Sojamilch mit AND SOY Kochmixer
  • 400g Dinkelmehl (Type 700)
  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 2Tl Salz
  • 1Tl Kümmel

Tipps

Wenn man den Teig am Abend vorbereitet und über Nacht in den Kühlschrank stellt, hat man am nächsten Morgen fast schneller frische Semmeln gebacken, als man zu Bäcker laufen kann.

Zubereitung

  1. Die Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
  2. Germ mit Zucker im Sojamilch auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
  3. Anschließend das Haferflocken-sowie Sojamilch mit Mehlen, Salz und Kümmel vermengen und so lang zu einem Teig verkneten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und Semmeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und erneut rund 10 Minuten gehen lassen. Dann mit Wasser bestreichen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad erst 10 Minuten anbacken, dann die Temperature auf 180 Grad reduzieren und nochmals 12-15 Minuten backen, bis die Semmeln schön goldbraun gefärbt sind.
Gute-Morgen-Haferflockensemmeln