Pflanzliche Milch selber machen – Was tun mit der übrig gebliebenen Paste nach dem Sieben? Einige weiche Nüsse wie z.B. Cashewnüsse, Macadamianüsse und Pekannüsse liefern feine Milch. Aber die meisten anderen Nahrungsmittel wie Mandeln und Sojabohnen können einige Rückstände hinterlassen.

Sie können diese mit dem AND SOY Maker mitgelieferten Sieb aussieben. Die übrig gebliebene Paste kann man gut in Aufstriche, Brot, Joghurt, Kuchen, Müsli, Muffins oder Palatschinken verarbeiten.

Da diese Paste viel Feuchtigkeit enthält, verdirbt sie sehr schnell. Man sollte sie also entweder noch am selben Tag aufbrauchen, einfrieren oder trocknen im Backofen. Hier sind einige Ideen zur Weiterverwendung:

Die restliche Paste von Sojabohnen wird in China Okara genannt. Okara enthält fast so viel Eiweiß wie Tofu. In China isst man Okara typischerweise gekocht oder gebraten mit Gemüse oder in einer Suppe. Man kann es unter andere Gerichte mischen, um ihnen mehr Fülle zu verleihen, sowie um Ballaststoffe und pflanzliche Proteine zuzufügen.

Verbreitet ist Okara unter anderem als Bestandteil von Hackfleischsauce, Okara-Klößchen und Okara-Polenta. Man kann es als Eiersatz (1 Ei = 1 EL frisches Okara + 2 EL Wasser) für diverse Kuchen nutzen, die keine Hefe zum Aufgehen benötigen. Getrocknetes und geröstetes Okara kann man wie geröstete, gemahlene Kokosflocken in Backwaren verwenden. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten Okara zu nutzen!

Überbleibsel von Getreide: Verwenden Sie die restliche Paste um Puddings oder Kuchen zu machen oder um Suppe zu binden. Aus der Paste von Kichererbsen Drinks können Sie Hummus zubereiten: glatt und cremig und in der perfekten Konsistenz! Die Paste aus Nüssen können Sie für Brot, Kuchen, Muffins oder Brotaufstriche verwenden.

Übriggebliebene Kokosreste können als Mehlersatz verwendet werden. Nachdem die Geschmackstoffe fast gänzlich im Drink enthalten sind, schmeckt der Rest kaum noch nach Kokos und ist somit fast geschmacksneutral. Wir haben für Sie noch einige Rezepte und Ideen gesammelt!

Resteküche - Andsoy