Palatschinken mit Marillenmarmelade

Zutaten

• 400 ml selbstgemachte Sojamilch mit AND SOY Kochmixer
• 140 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma

Zubereitung

1. Mit Sojamilch, Mehl, Salz und Kurkuma einen Palaschinkenteig rühren und diesen 1 Stunde quellen lassen, dabei ab und zu mit dem Schneebesen durchschlagen.
2. Eine flache Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Mit einem Schöpflöffel soviel Teigmasse einfüllen, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. In die Mitte einleeren und durch Herumschwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Palatschinke nun auf einer Seite goldbraun werden lassen. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten. Lässt sich die Palatschinke in der Pfanne gut rütteln, kann man sie wenden.
3. Die Palatschinken mit Marillenmarmelade bestreichen und zusammenfalten. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.